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想问酿酒技术哪里有的学?
来源:未知 日期:2019-09-27 14:17

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  现在市场有新工艺酿酒技术和传统酿酒技术两种工艺,很多朋友对两种工艺不是很了解,唐三镜酿酒设备厂家为大家分析两种酿酒技术工艺的区别?

  新工艺酿酒技术:生粮食+水(做熟料用开水即可)+酒曲——发酵——蒸馏(或过滤)——白酒(或黄酒、甜酒、稠酒等发酵酒)三道工序即可完成。省去了传统固态法的粮食浸泡(或润料)、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、配糟、装箱培菌等复杂繁琐的工序,免去了传统半固态法的粮食浸泡(或润料)、蒸煮、摊凉、配糟、培菌糖化等工序,节省了稻壳、配糟等辅料,节省了50%的燃料和80%的人工,大大降低了劳动强度,提高了工作效率,利于机械化大生产。可以更加当地市场需求合理选择自己的酿酒技术工艺

  新工艺酿酒技术相比传统而言,出酒率可提高30%左右,刚酿制作的白酒口感不如传统酿酒技术,后期需要经过催陈技术及白酒勾调技术处理。

  新工艺酿酒技术出酒率提高50%,酿酒节省了50%的燃料和80%的劳力,节省了稻壳、配糟等辅料,新工艺酿酒技术酿酒基酒的总成本可降低50%,传统工艺酿酒技术的成本可降低40%。

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