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新法新工艺液态稻谷酒酿酒技术方法
来源:未知 日期:2019-09-27 14:16

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  1、将稻谷粉碎,细度要超过80目筛网,壳类的粮食如果不粉碎,酒曲就无法不能透过壳进入粮食内部将淀粉分解,所以,免蒸煮酿酒的所有壳类都需要粉碎,酿酒的原料要求经过粉碎,只有这样才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解,使淀粉的糖化率达到95%以上。

  2、将粉碎好的稻谷放入发酵桶内,按配方操作,100斤粮食+7两酒曲+280水。

  3、纯粮食酿酒的关键就在于发酵,发酵操作好了,酒的质量、产量都会得到提高。

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