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传统酱酒工艺碎沙工艺和翻沙有什么区别?
来源:未知 日期:2019-09-26 11:55

  将原材料粉碎后,经过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天,蒸馏取酒,一次烤完。

  特点:香味大,酱香较纯正,酒体微粗糙,较协调,后味有酱味糊闷感;陈酿时间长的产品,酒体较醇和;空杯留香短,并呈现异杂香味;通常来讲,价格从几十元到100元不等。甚至还有100元以上的碎沙酱香酒。

  酿制技术:大曲酱香酒烤完榜序后,适当加添质料和曲药等,进行的一次发酵蒸馏取酒所得。

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